Speisekarte und Menüs,
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
Königliche Kürbissuppe
Mit Bouchot-Muscheln und Curry
oder
Elsässisches Hähnchen-Supreme-Aspik mit Foie Gras
Mariniertes Eigelb und Linsensalat mit Fleischsaft-Vinaigrette
Störfilet Aus Aquitanien mit Cremant d'Alsace
Kandierte Pastinaken mit Textur
oder
Wildbret-Eintopf
Markklößchen, Meerrettichbrühe und Gemüse der Saison
Eiskaltes Parfait
Mit Praliné und gerösteten Haselnüssen, Profiteroles-Sauce
Menü ausschließlich an den Abenden von Dienstag bis Samstag
Die 5- und 6-Gänge-Menüs werden nach 20:00 Uhr nicht mehr serviert.
Das 4-Gänge-Menü wird bis 20:30 Uhr serviert.
Und am Sonntagmittag
Die 5- und 6-Gänge-Menüs werden nach 12:30 Uhr nicht mehr serviert.
Das 4-Gänge-Menü wird bis 13:00 Uhr serviert.
3 Gänge: Vorspeise, Hauptgang und Dessert: 41€
4 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 51€
5 Gänge: Vorspeise, warme Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 61€
6 Gänge: Vorspeise, warme Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang, erster Nachtisch und zweiter Nachtisch: 71€.
Alle unsere Angebote können mit unseren gereiften Käsesorten ergänzt werden: 9€.
Appetizer
Erster Vorspeise
TERRINE VOM ENTENFOIEGRAS VOM HOF "PUNTOUN"
Mit Heidelbeere und Lebkuchen
Tarif "À la carte" : 32€
Zweiter Vorspeise
nur 5- und 6-Gänge-Menüs
EI BEI 64 GRAD GEGART
Geflügelfond mit Kaffee, Blumenkohlmousseline, Gemüsetabulé und Geräuchertem Heringskaviar
Tarif "À la carte" : 27€
Fisch
GERÖSTETE JAKOBSMUSCHELN MIT KOMBAVA-BUTTER
Artischockenmousseline, Vitelotte-Kartoffelperlen, Kondiment aus Konfierter Zitrone und Emulsion
Tarif "À la carte" : 37€
Fleisch
21 TAGE GEREIFTES „CHAROLAIS“-RINDERFILET
Konzentrierter Ungefilterter Wein-Jus, Feines Schalottenpüree, Trompetenpfifferling-Kruste und Zarter Kartoffelkuchen
Tarif "À la carte" : 39€
1er Nachspeise
EXOTISCHER FINGER
Zitronenbiskuit, Kokos-Knusper, Passionsfrucht-Mango-Crémeux, Bourbon-Vanille-Mousse
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Nachspeise
nur 5- und 6-Gänge-Menüs
UNSERE SCHOKO/HASELNUSS-KREATION
Schokoladenhülle, Gianduja-Mousse und Fließender Kern
Tarif "À la carte" : 14€
Menü ausschließlich an den Abenden von Dienstag bis Samstag
Die 5- und 6-Gänge-Menüs werden nach 20:00 Uhr nicht mehr serviert.
Das 4-Gänge-Menü wird bis 20:30 Uhr serviert.
Und am Sonntagmittag
Die 5- und 6-Gänge-Menüs werden nach 12:30 Uhr nicht mehr serviert.
Das 4-Gänge-Menü wird bis 13:00 Uhr serviert.
3 Gänge: Vorspeise, Hauptgang und Dessert: 41€
4 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 51€
5 Gänge: Vorspeise, warme Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 61€
6 Gänge: Vorspeise, warme Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang, erster Nachtisch und zweiter Nachtisch: 71€.
Alle unsere Angebote können mit unseren gereiften Käsesorten ergänzt werden: 9€.
Appetizer
Erester Vorspeise
LEICHTE WODKA-MOUSSE
Rohkraut-Salat mit Meerrettich, Kakao-Crumble und Säuerliches Heidelbeergelee
Tarif "À la carte" : 32€
Zweiter Vorspeise
nur 5- und 6-Gänge-Menüs
EI BEI 64 GRAD GEGART
Blumenkohlmousseline, Gemüse-Taboulé und Geräucherter Heringskaviar
Tarif "À la carte" : 27€
1er Speise
FEINES ARTISCHOCKENPÜREE MIT VITELOTTE-KARTOFFELPERLEN
Kondiment aus Konfierter Zitrone und Emulsion
Tarif "À la carte" : 37€
2e Speise
ZARTER KARTOFFEL-MOELLEUX
Trompetenpfifferling-Kruste, Feines Schalottenpüree und Pilze aus den Vogesen
Tarif "À la carte" : 39€
1er Nachspeise
EXOTISCHER FINGER
Zitronenbiskuit, Kokos-Knusper, Passionsfrucht-Mango-Crémeux, Bourbon-Vanille-Mousse
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Nachspeise
nur 5- und 6-Gänge-Menüs
UNSERE SCHOKO-HASSELNUSS-KREATION
Schokoladenhülle, Gianduja-Mousse und Fließender Kern
Tarif "À la carte" : 14€
Vorspeise
Mimosa-Ei
Mischsalat
ou
Teller mit Geräuchertem Lachs
Mesclun-Salat mit Zitronenschnitzen und Butter
ou
Avocado/Garnelen
Cocktail-Sauce
Speisen
Unser Burger
Und dazu hausgemachte Pommes frites
ou
Tagliolini mit Bolognese-Sosse
ou
Fischfilet der Saison
Sahnesauce, Karottengrün und Pilawreis
Nachspeise
Halbgebackenes Gebäck mit Dunkler Schokolade Von Valrhona
Vanilleeis
ou
Erdbeerschale mit Schlagsahne
ou
Eisbecher und Sorbet
Ballotine aus Geräuchertem Schellfisch und Rohem Sauerkraut mit Meerrettich
Kartoffelmousse mit Wodka und Kakao-Streuseln
oder
Topinambour in der Textur
Schwarzer Knoblauch aus dem Elsass
Timbale von Heereskopf mit Hummersauce
Frischer Spinat und Crozets aus Savoyen mit Buchweizen
oder
Schweinefilet
Sellerie-Mousse mit Mandelmilch, Mandel-Äpfel
Unsere Kastanienfackel
Mit Hagebuttencoulis
Gravlax-Lachs
Blancmanger mit Elsässischem Meerrettich und Pickles
oder
Pilze aus Den Vogesen und Schnecken
Petersilienwurzel und ihr Grünes Coulis
Medaillon von Julienne Pré-Salé
Mousseline aus Gerösteten Rüben, in Rotwein Eingelegten Pflaumen und Butter aus Nantes
oder
Perlhuhnbrust mit Gelbwein und Foie Gras
Kandierter Rotkohl mit Äpfeln und Maronen
"Le Sésame"
Haselnuss-Mürbeteig, Gianduja-Mousse, Gebratene Äpfel mit Honig und Sesam-Krokant
Tataki von Schwertfisch mit Limette
Salat aus Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Mango
oder
Wildpastete und Grünkohl mit Portwein
Mesclun und Pilz-Pickles
Seehecht mit Maltesischer Sauce
Marinierte Chicorée und Feines Artischockenpüree
oder
Knusprige Entenkeulen-Confit
Früchte aus Berawacka, Pilze aus unseren Bergen und Spätzle mit Samen
Die Himbeere
Mandel-Macaron, Bourbon-Vanille-Mousse und Himbeeren
Preis "à la carte"
Vorspeise 22€, Gericht 28€, Nachspeise 12€
Ballotine aus Geräuchertem Schellfisch und Rohem Sauerkraut mit Meerrettich
Kartoffelmousse mit Wodka und Kakao-Streuseln
oder
Topinambour in der Textur
Schwarzer Knoblauch aus dem Elsass
Timbale von Heereskopf mit Hummersauce
Frischer Spinat und Crozets aus Savoyen mit Buchweizen
oder
Schweinefilet
Sellerie-Mousse mit Mandelmilch, Mandel-Äpfel
Unsere Kastanienfackel
Mit Hagebuttencoulis
Gravlax-Lachs
Blancmanger mit Elsässischem Meerrettich und Pickles
oder
Pilze aus Den Vogesen und Schnecken
Petersilienwurzel und ihr Grünes Coulis
Medaillon von Julienne Pré-Salé
Mousseline aus Gerösteten Rüben, in Rotwein Eingelegten Pflaumen und Butter aus Nantes
oder
Perlhuhnbrust mit Gelbwein und Foie Gras
Kandierter Rotkohl mit Äpfeln und Maronen
"Le Sésame"
Haselnuss-Mürbeteig, Gianduja-Mousse, Gebratene Äpfel mit Honig und Sesam-Krokant
Tataki von Schwertfisch mit Limette
Salat aus Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Mango
oder
Wildpastete und Grünkohl mit Portwein
Mesclun und Pilz-Pickles
Seehecht mit Maltesischer Sauce
Marinierte Chicorée und Feines Artischockenpüree
oder
Knusprige Entenkeulen-Confit
Früchte aus Berawacka, Pilze aus unseren Bergen und Spätzle mit Samen
Die Himbeere
Mandel-Macaron, Bourbon-Vanille-Mousse und Himbeeren
Königliche Kürbissuppe
Mit Bouchot-Muscheln und Curry
oder
Elsässisches Hähnchen-Supreme-Aspik mit Foie Gras
Mariniertes Eigelb und Linsensalat mit Fleischsaft-Vinaigrette
Störfilet Aus Aquitanien mit Cremant d'Alsace
Kandierte Pastinaken mit Textur
oder
Wildbret-Eintopf
Markklößchen, Meerrettichbrühe und Gemüse der Saison
Eiskaltes Parfait
Mit Praliné und gerösteten Haselnüssen, Profiteroles-Sauce
Vorspeise
Mimosa-Ei
Mischsalat
ou
Teller mit Geräuchertem Lachs
Mesclun-Salat mit Zitronenschnitzen und Butter
ou
Avocado/Garnelen
Cocktail-Sauce
Speisen
Unser Burger
Und dazu hausgemachte Pommes frites
ou
Tagliolini mit Bolognese-Sosse
ou
Fischfilet der Saison
Sahnesauce, Karottengrün und Pilawreis
Nachspeise
Halbgebackenes Gebäck mit Dunkler Schokolade Von Valrhona
Vanilleeis
ou
Erdbeerschale mit Schlagsahne
ou
Eisbecher und Sorbet
Speisekarte und Menüs
Das Restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée empfängt Sie in einer warmen und gemütlichen Atmosphäre für ein gastronomisches Mahl im Zeichen von Raffinesse und Kreativität. Die saisonale Speisekarte und die Menüs bieten schmackhafte Gerichte, die im Laufe der Jahreszeiten wechseln.
Wenn Sie sich für Halbpension entschieden haben, die Ihre Übernachtung im 4-Sterne-Hotel Verte Vallée sowie Frühstück und Abendessen beinhaltet, sollten Sie wissen, dass Ihnen jeder Tag mit dem Petits Arbres-Menü ein einzigartiges Erlebnis bietet. Dieses wechselt nämlich jeden Abend der Woche, damit Sie das ganze Können des Küchenchefs Thony Billon und seiner Brigade entdecken können.
Das Menü Grands Arbres wiederum bietet eine Auswahl an Kostproben, die von drei bis sechs Gängen reichen. Ihr Restaurant in Munster berücksichtigt auch Ihre Ernährungsgewohnheiten und bietet ein schmackhaftes vegetarisches Menü an. Auch für Kinder gibt es außerhalb der Schulzeit eine eigene Karte, damit sie in kleineren Mengen neue Geschmacksrichtungen entdecken können. Schließlich verdient jeder besondere Anlass seine eigene Speisekarte: Weihnachten, Neujahr, Ostern oder auch der Valentinstag enthüllen neue und stets raffinierte Gerichte.
