Speisekarte und Menüs,
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
Die Gerichte sind à la carte oder als Menü erhältlich:
Vorspeise, Hauptgericht, Dessert für 29 €.
Menü mit Vorspeise und Hauptgericht ODER Hauptgericht und Dessert für 22 €
Montags bis samstags mittags.
Vorspeisen
Terrine vom Geflügel mit kandiertem Gemüse und Kürbis-Pickles – 13 €
Wildpastete mit Mesclun-Salat und Haselnussöl – 14,50 €
Blumenkohl-Cremesuppe mit Curry und Salpicon von iberischer Chorizo – 11 €
Hauptgerichte
Kalbsfrikassee nach traditioneller Art mit Tagliolini in Butter – 20,50 €
Tajine vom Sot-l’y-laisse (zartes Hähnchenfleisch) mit orientalischen Gewürzen, Bulgur mit Kurkuma – 22 €
Meeresfrüchte-Pastetchen nach Königin-Art, mit Combava aromatisiert, dazu Basmatireis – 19,50 €
Desserts
„Le Gâteau Voyage“ mit Mandeln und Orange, dazu geeistes Mandelmilchdessert – 12 €
Tarte des Tages – 10 €
Schokoladen-Aprikosen-Duo mit Aprikosensorbet – 12 €
CAESAR SALAT
Mit eingelegten Senfkörnern
oder
MELONE MIT SCHINKEN
Altospeck-Schinken
oder
TOMATEN MIT MOZZARELLA
HAUSGEMACHTES KNUSPRIGES HÄHNCHEN
In Cornflakes paniert, dazu Salat oder hausgemachte Pommes frites
oder
TAGLIOLINI BOLOGNESE
oder
FISCH DES TAGES
Serviert mit Linguine
KLASSISCHES TIRAMISU
oder
SCHOKOLADENMOUSSE
oder
PISTAZIEN-CRÈME-BRÛLÉE
SAMTIGE CHAMPIGNONCREMESUPPE
Haselnuss-Crumble, Butternut-Salpicon
oder
HAUSGEMACHTER LACHS-GRAVLAX MIT ROTE BETE
Rotkohlsalat, Calamansi-Vinaigrette
FORELLENFILET MIT MANDELN
Kürbis in Rahm und Kartoffelgnocchi
oder
CIVET VOM REH
Tagliolini, Perlzwiebeln und Birne in Rotwein
ZARTER MANDELBISKUIT MIT HIMBEEREN
Himbeergelee und Himbeersorbet
Käse als Zusatzgang: 11 €
Menü ausschließlich an den Abenden von Dienstag bis Samstag
Das 4-Gänge-Menü wird bis 20:30 Uhr serviert.
3 Gänge: Vorspeise, Hauptgang und Dessert: 42€
4 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 52€
5 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang, Käse und Dessert: 62€
Appetizer
Vorspeise
HAUSGEMACHTE FOIE GRAS TERRINE
Mit kandierten Aprikosen und Timut-Pfefferbeeren
Tarif "À la carte" : 22€
Fisch
AUF DER HAUT GEBRATENE DORADE
Geschmorter Fenchel mit Rosmarin, Ratatouille-Coulis
Tarif "À la carte" : 29€
Fleisch
GEBRATENE ENTENBRUST
Schwarzer Knoblauch, Süßkartoffelpüree mit Vanille
Tarif "À la carte" : 27€
Nachspeise
PFIRSICH UND EISENKRAUT-PAVLOVA
serviert mit handwerklich hergestelltem Pfirsichsorbet, mit Eisenkraut (Verbene) infundiert
Tarif "À la carte" : 12€
Menü ausschließlich an den Abenden von Dienstag bis Samstag
Das 4-Gänge-Menü wird bis 20:30 Uhr serviert.
Und am Sonntagmittag
Das 4-Gänge-Menü wird bis 13:00 Uhr serviert.
3 Gänge: Vorspeise, Hauptgang und Dessert: 42€
4 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang und Dessert: 52€
5 Gänge: Vorspeise, Hauptgang, zweiter Hauptgang, Käse und Dessert: 62€
Appetizer
Vorspeise
VARIATIONEN RUND UM DIE TOMATE IN DREI FARBEN
Tomatentatar, getrocknete Tomaten, Tomatenschaum, Chips aus getrockneten Tomaten und Mozzarella
Tarif "À la carte" : 16€
1er Speise
LINGUINE MIT SOMMERTRÜFFEL
Tarif "À la carte" : 19€
2e Speise
DINKEL-RISOTTO
Mit saisonalem jungem Gemüse
Tarif "À la carte" : 18€
Nachspeise
PFIRSICH UND EISENKRAUT-PAVLOVA
serviert mit handwerklich hergestelltem Pfirsichsorbet, mit Eisenkraut (Verbene) infundiert
Tarif "À la carte" : 12€
CAESAR SALAT
Mit eingelegten Senfkörnern
oder
MELONE MIT SCHINKEN
Altospeck-Schinken
oder
TOMATEN MIT MOZZARELLA
HAUSGEMACHTES KNUSPRIGES HÄHNCHEN
In Cornflakes paniert, dazu Salat oder hausgemachte Pommes frites
oder
TAGLIOLINI BOLOGNESE
oder
FISCH DES TAGES
Serviert mit Linguine
KLASSISCHES TIRAMISU
oder
SCHOKOLADENMOUSSE
oder
PISTAZIEN-CRÈME-BRÛLÉE
AMUSE-BOUCHE
MARMORIERTER WILDSCHWEINBRATEN AUS UNSEREN WÄLDERN IM ELSASS MIT STEINPILZEN
Eingelegte Zwiebeln in Pinot Noir
oder
SAMTIGE KÜRBIS-ROTLINSEN-SUPPE
Verfeinert mit Kaffirlimettenblättern, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen
GESCHMORTE GARNELEN UND KALMARE
Mit confiertem Knoblauch und Zitrone
oder
WEISSE RIESENBOHNEN, SANFT IN FRISCHEM LORBEER GESCHMORT
Confierte Schweinebrust aus Bigorre, Wildschweinwurst
YELLOW LEMON
Zitronentarte mit zwei Zitronensorten, Mürbeteig und Zitronencreme, serviert mit Zitronensorbet und Zesten von der gelben Zitrone
Käse als Zusatzgang: 11 €
LAUWARM SERVIERTER LINSENSALAT
Hausgebeizte und luftgetrocknete Entenbrust
oder
PERFEKT GEGARTES EI
Butternut-Emulsion und geröstete Mandeln
LACHSFILET IN SESAMKRUSTE
In Butter gedünsteter Weißkohl, Emulsion aus weißem Miso
oder
ENTEN-PARMANTIER
Mit gezupftem Entenfleisch, knusprige Kartoffel-Waffeln, dazu ein Salat aus frischen Kräutern
HASELNUSS-WINDBEUTEL
Hausgemachter Brandteig, leichte Haselnusscreme, Haselnusseis und karamellisierte Haselnüsse
MARMORIERTER KAPAUN MIT ALTEN KAROTTENSORTEN
Vinaigrette mit Haselnussöl
oder
BLÄTTERTEIGGEBÄCK MIT SCHNECKEN UND PILZEN
Dreierlei Pilze, leichte Knoblauchcreme und Mesclun-Salat
KRÄUTERKRUSTE AUF FILET VOM SEELACHS
Sardische Fregola mit kandierter Zitrone und Kräutern, Sauce Bercy
oder
IBERISCHES SECRETO
Salsa-verde-Sauce, Kartoffelpressling und junge Karotten mit Grün
SCHOKOLADEN-KLEMENTINEN-DOM
Mousse au Chocolat aus Vollmilchschokolade, Schokoladenmürbeteig, Klementinenkern und Klementinensorbet
Preis "à la carte"
Vorspeise 22€, Gericht 28€, Nachspeise 12€
AMUSE-BOUCHE
MARMORIERTER WILDSCHWEINBRATEN AUS UNSEREN WÄLDERN IM ELSASS MIT STEINPILZEN
Eingelegte Zwiebeln in Pinot Noir
oder
SAMTIGE KÜRBIS-ROTLINSEN-SUPPE
Verfeinert mit Kaffirlimettenblättern, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen
GESCHMORTE GARNELEN UND KALMARE
Mit confiertem Knoblauch und Zitrone
oder
WEISSE RIESENBOHNEN, SANFT IN FRISCHEM LORBEER GESCHMORT
Confierte Schweinebrust aus Bigorre, Wildschweinwurst
YELLOW LEMON
Zitronentarte mit zwei Zitronensorten, Mürbeteig und Zitronencreme, serviert mit Zitronensorbet und Zesten von der gelben Zitrone
Käse als Zusatzgang: 11 €
LAUWARM SERVIERTER LINSENSALAT
Hausgebeizte und luftgetrocknete Entenbrust
oder
PERFEKT GEGARTES EI
Butternut-Emulsion und geröstete Mandeln
LACHSFILET IN SESAMKRUSTE
In Butter gedünsteter Weißkohl, Emulsion aus weißem Miso
oder
ENTEN-PARMANTIER
Mit gezupftem Entenfleisch, knusprige Kartoffel-Waffeln, dazu ein Salat aus frischen Kräutern
HASELNUSS-WINDBEUTEL
Hausgemachter Brandteig, leichte Haselnusscreme, Haselnusseis und karamellisierte Haselnüsse
MARMORIERTER KAPAUN MIT ALTEN KAROTTENSORTEN
Vinaigrette mit Haselnussöl
oder
BLÄTTERTEIGGEBÄCK MIT SCHNECKEN UND PILZEN
Dreierlei Pilze, leichte Knoblauchcreme und Mesclun-Salat
KRÄUTERKRUSTE AUF FILET VOM SEELACHS
Sardische Fregola mit kandierter Zitrone und Kräutern, Sauce Bercy
oder
IBERISCHES SECRETO
Salsa-verde-Sauce, Kartoffelpressling und junge Karotten mit Grün
SCHOKOLADEN-KLEMENTINEN-DOM
Mousse au Chocolat aus Vollmilchschokolade, Schokoladenmürbeteig, Klementinenkern und Klementinensorbet
SAMTIGE CHAMPIGNONCREMESUPPE
Haselnuss-Crumble, Butternut-Salpicon
oder
HAUSGEMACHTER LACHS-GRAVLAX MIT ROTE BETE
Rotkohlsalat, Calamansi-Vinaigrette
FORELLENFILET MIT MANDELN
Kürbis in Rahm und Kartoffelgnocchi
oder
CIVET VOM REH
Tagliolini, Perlzwiebeln und Birne in Rotwein
ZARTER MANDELBISKUIT MIT HIMBEEREN
Himbeergelee und Himbeersorbet
Käse als Zusatzgang: 11 €
CAESAR SALAT
Mit eingelegten Senfkörnern
oder
MELONE MIT SCHINKEN
Altospeck-Schinken
oder
TOMATEN MIT MOZZARELLA
HAUSGEMACHTES KNUSPRIGES HÄHNCHEN
In Cornflakes paniert, dazu Salat oder hausgemachte Pommes frites
oder
TAGLIOLINI BOLOGNESE
oder
FISCH DES TAGES
Serviert mit Linguine
KLASSISCHES TIRAMISU
oder
SCHOKOLADENMOUSSE
oder
PISTAZIEN-CRÈME-BRÛLÉE
Speisekarte und Menüs
Das Restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée empfängt Sie in einer warmen und gemütlichen Atmosphäre für ein gastronomisches Mahl im Zeichen von Raffinesse und Kreativität. Die saisonale Speisekarte und die Menüs bieten schmackhafte Gerichte, die im Laufe der Jahreszeiten wechseln.
Wenn Sie sich für Halbpension entschieden haben, die Ihre Übernachtung im 4-Sterne-Hotel Verte Vallée sowie Frühstück und Abendessen beinhaltet, sollten Sie wissen, dass Ihnen jeder Tag mit dem Petits Arbres-Menü ein einzigartiges Erlebnis bietet. Dieses wechselt nämlich jeden Abend der Woche, damit Sie das ganze Können des Küchenchefs Thony Billon und seiner Brigade entdecken können.
Das Menü Grands Arbres wiederum bietet eine Auswahl an Kostproben, die von drei bis sechs Gängen reichen. Ihr Restaurant in Munster berücksichtigt auch Ihre Ernährungsgewohnheiten und bietet ein schmackhaftes vegetarisches Menü an. Auch für Kinder gibt es außerhalb der Schulzeit eine eigene Karte, damit sie in kleineren Mengen neue Geschmacksrichtungen entdecken können. Schließlich verdient jeder besondere Anlass seine eigene Speisekarte: Weihnachten, Neujahr, Ostern oder auch der Valentinstag enthüllen neue und stets raffinierte Gerichte.
