Carte et Menus
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
QUENELLE DE MOUSSE DE FOIE GRAS
Chutney et Brioche Toastée
NOTRE "FISHSNACKA"
Sauce Vin Blanc et Légumes de Saison
PANNA COTTA
À la Vanille Bourbon, Compotée de Quetsches et Sorbet
PAVÉ DE SAUMON MI-CUIT
Mousse de Yaourt Nature de la ferme Schubnel et Brunoise de Légumes à l'Aneth
BASSE CÔTE DE BŒUF ANGUS
Déclinaison de Betteraves et son Jus Infusé au Foin
CLUB SANDWICH DE FÔRET NOIRE
Sorbet à la Bière Kriek
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Ballotine de Haddock Fumé
Choucroute Crue au Raifort, Mousse de Pomme de Terre à la Vodka
ou
Velouté de Châtaignes à la Noisette
Lard Fumé et Champignons des Vosges
Bouchée de Poissons au Noilly Prat
Taglioni aux Herbes Fraiches
ou
Épaule d'Agneau Confite
Gremolatta, Artichauts, Gnocchi et Parmesan, Jus Truffé
Barre Feuillantine
100% Chocolat
Supplément Fromage : 9€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 49€
4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 59€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 69€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 79€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrées
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU PUNTOUN
Pommes et Pain d'Épices en Harmonie
Tarif "À la carte" : 30€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
NOIX DE SAINT JACQUES BRETONNES RÔTIES
Aux Cèpes des Vosges et aux Noisettes
Tarif "À la carte" : 35€
Poisson
PAVÉ DE BAR RÔTI AU CHAMPAGNE
Gnocchi au Persil et Cresson, Tartare d'Huîtres dans sa Feuille et Panais
Tarif "À la carte" : 37€
Viande
FAUX FILET DE BŒUF ANGUS
Jus Corsé de Vin Non Filtré, Tartelette de Duxelles de Cèpes et Crémeux de Pomme de Terre Truffé
Tarif "À la carte" : 39€
1er Dessert
DÉCLINAISON DE CHOCOLAT GRAND CRU DE CHEZ CLUIZEL
Clémentines
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Dessert
uniquement formules 6 plats
Coque Meringuée de Torche aux Marrons
Au Coulis d'Églantines
Tarif "À la carte" : 14€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 39€
4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 49€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, et Dessert: 59€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, 1er Dessert et 2ème Dessert : 69€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrée
MOUSSE DE MUNSTER BLANC
Crumble Cacao et Butternut
Tarif "À la carte" : 20€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
POÊLÉE DE CÈPES DES VOSGES
Aux Noisettes
Tarif "À la carte" : 25€
1er plat
GNOCCHI AU PERSIL ET CRESSON
Oyster Leaves et Panais
Tarif "À la carte" : 28€
2ème plat
TARTELETTE DE DUXELLES DE CÈPES
Crémeux de Pomme de Terre à la Truffe
Tarif "À la carte" : 30€
1er Déssert
DÉCLINAISON DE CHOCOLAT GRAND CRU DE CHEZ CLUIZEL
Clémentines
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Déssert
uniquement formules 6 plats
Coque Meringuée de Torche aux Marrons
Au Coulis d'Églantines
Tarif "À la carte" : 14€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
Comme une salade Fernand Point
Au Gambas Sauvages
ou
Tatin d'Endives et Philadelphia à l'Huile de Truffe
Jambon Cru de la Vallée
Accras de Morue, Riz à la Noix de Coco
Julienne de Légumes à l'Ail et Curry Vert
ou
Civet de Cerf
Garniture Grand-Mère et Spaetzle aux Graines
Panna Cotta Dulcey
Compotée de Mangue et Banane, Crumble Cacao et Sorbet
Tartare de Flétan à l'Huile d'Amande
Courgettes et Crème Montée à l'Aneth
ou
Oeuf Pané Frit
Mousseline de Courge Butternut et Jus de Volaille Infusé au Foin
Matelote de Poissons au Vin Rouge
Lentilles Vertes du Puy, Lard Paysan et Oignon Cébette
ou
Poitrine de Porc du Mont Ventoux Braisée
Chou-Fleur, Cacahuètes, Embeurrée de Chou et Pommes Duchesses
Dés de Pain d'Épices
Crémeux Citron, Miel de Forêt, Chocolat Blanc et Glace Vanille aux Épices
Supplément Fromage : 9€
Fines Tranches de Saumon Gravlax
Mousse au Yaourt Nature et Oeufs de Harengs Fumés
ou
Rouleau de Boeuf Mariné
Crémeux de Topinambour et Tuile à la Noisette
Filet de Merlu au Pomelos
Betteraves Glacées et Poireau Confit
ou
Magret de Canard Rôti
Risotto de Pomme de Terre, Carottes Violettes, Kumquat et son Jus
Dôme à la Noix de Coco
Fruits Exotiques
Supplément Fromage : 9€
Tarifs "à la carte"
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Comme une salade Fernand Point
Au Gambas Sauvages
ou
Tatin d'Endives et Philadelphia à l'Huile de Truffe
Jambon Cru de la Vallée
Accras de Morue, Riz à la Noix de Coco
Julienne de Légumes à l'Ail et Curry Vert
ou
Civet de Cerf
Garniture Grand-Mère et Spaetzle aux Graines
Panna Cotta Dulcey
Compotée de Mangue et Banane, Crumble Cacao et Sorbet
Supplément Fromage : 9€
Tartare de Flétan à l'Huile d'Amande
Courgettes et Crème Montée à l'Aneth
ou
Oeuf Pané Frit
Mousseline de Courge Butternut et Jus de Volaille Infusé au Foin
Matelote de Poissons au Vin Rouge
Lentilles Vertes du Puy, Lard Paysan et Oignon Cébette
ou
Poitrine de Porc du Mont Ventoux Braisée
Chou-Fleur, Cacahuètes, Embeurrée de Chou et Pommes Duchesses
Dés de Pain d'Épices
Crémeux Citron, Miel de Forêt, Chocolat Blanc et Glace Vanille aux Épices
Supplément Fromage : 9€
Fines Tranches de Saumon Gravlax
Mousse au Yaourt Nature et Oeufs de Harengs Fumés
ou
Rouleau de Boeuf Mariné
Crémeux de Topinambour et Tuile à la Noisette
Filet de Merlu au Pomelos
Betteraves Glacées et Poireau Confit
ou
Magret de Canard Rôti
Risotto de Pomme de Terre, Carottes Violettes, Kumquat et son Jus
Dôme à la Noix de Coco
Fruits Exotiques
Supplément Fromage : 9€
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Ballotine de Haddock Fumé
Choucroute Crue au Raifort, Mousse de Pomme de Terre à la Vodka
ou
Velouté de Châtaignes à la Noisette
Lard Fumé et Champignons des Vosges
Bouchée de Poissons au Noilly Prat
Taglioni aux Herbes Fraiches
ou
Épaule d'Agneau Confite
Gremolatta, Artichauts, Gnocchi et Parmesan, Jus Truffé
Barre Feuillantine
100% Chocolat
Supplément Fromage : 9€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
La Truite Rose de la Pisciculture "Guidat"
Tartelette de Tartare de Truite au Citron Vert et Herbes Fraiches
Médaillon de Truite Mi-Cuite, Émulsion au Yaourt Nature, Pickels et Oeufs de Harengs Fumés
Pavé de Flétan des "Fjords de Norvège
Sauce Hollandaise, Raviole Ouverte de Potimarron et Truffe
Ou / Et
Filet de Canette Rôti
Cromesquis de Cuisses à l'Amande, Décoction de Fruits Rouges, Hibiscus, Framboise en Aigre Doux et Betteraves en Harmonie
Tartelette de Meringue au Thé Matcha
Tartare de Fruits Exotiques
Ganache Montée au Chocolat Blanc Vanillée
Sorbet aux Agrumes
Carte et Menus
Le restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée vous accueille dans une ambiance chaleureuse et cosy, pour un repas gastronomique placé sous le signe du raffinement et de la créativité. La carte et les menus de saison offrent des mets savoureux changeants au fils des saisons.
Si vous avez opté pour une formule en demi-pension, incluant votre hébergement à l’hôtel 4 étoiles Verte Vallée ainsi que le petit-déjeuner et le diner, sachez que chaque jour vous offre une expérience unique à travers le menu Petits Arbres. En effet, ce dernier change chaque soir de la semaine afin de vous permettre de découvrir tout le savoir-faire du chef Thony Billon et sa brigade.
Le menu Grands Arbres propose quant à lui un choix de dégustation allant de trois à six plats. Votre restaurant à Munster prend également en considération vos préférences alimentaires et propose un menu végétarien gastronomique et savoureux. Les enfants ont également leur carte dédiée, hors période scolaire, afin de leur permettre de découvrir de nouvelles saveurs en plus petite quantité.
Enfin, chaque occasion spéciale mérite sa propre carte : Noël, Nouvel An, Pâques ou encore Saint-Valentin dévoilent des mets inédits et toujours aussi raffinés.
