Carte et Menus
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
TATIN D'ENDIVES
Et Jambon Cru de la Vallée
PARMENTIER DE CANARD
Jus de Braisage et Salade Verte
PANNA COTTA VANILLE
Compotée Pomme Poire, Glace Rhum et Raisins
ŒUF MOLLET FRIT
Purée de Butternut et Jus de Volaille au Foin
PAVÉ DE MERLU
Sauce Matelote, Petit Pois à la Française
DÉS DE PAIN D'ÉPICES
Crémeux de Citron, Miel et Chocolat Blanc
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
Faisselle de Chèvre de la Ferme du Londenbach
Betteraves en Harmonie
ou
Notre Vitello Tonato
Fleur de Câpres et Pickels de Pommes
Mousseline de Brochet
Sauce Coraillée, Blettes à l'Ail et Pleurottes, Risotto de Boulgour
ou
Picanha de Veau aux Asperges Vertes
Jus au Madère et Risotto de Pomme de Terre au Pesto à l'Ail des Ours
Comme un Saint Honoré
À l'Orange et son Sorbet
Supplément Fromage : 9€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 51€
4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 61€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 71€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 81€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrées
LANIÈRES DE THON MARINÉE AU SÉSAME
Crème de Topinambours Caramélisées et Noisettes Torréfiés
Tarif "À la carte" : 30€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
NOIX DE SAINT JACQUES RÔTIES
Aux Champignons des Vosges et Oignons Cébettes
Tarif "À la carte" : 35€
Poisson
PAVÉ DE CABILLAUD "SKREI", BOUILLON DE CRUSTACÉS AU LAIT DE COCO ET CITRONELLE THAI
Purée de Céleri Au Lait d'Amande, Jeunes Radis et Émulsion Légèrement Acidulée
Tarif "À la carte" : 37€
Viande
FILET DE CANETTE RÔTIE ET CROMESQUIS DE CUISSES CONFITES PANÉ À L'AMANDE
Gnocchi à la Betterave Rouge, Décoction à l'Hibiscus et Myrtilles de Culture en Aigre Doux
Tarif "À la carte" : 39€
1er Dessert
TARTELETTE MERINGUÉE AU THÉ MATCHA, BISCUIT À L'AMANDE IMBIBÉ
Tartare de Fruits Exotiques à la Bergamote et Ganache Montée au Chocolat Blanc Vanillé
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Dessert
uniquement formules 6 plats
L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES AU CHOCOLAT GRAND CRU
Caramel au Beurre Salé et Fruits de la Passion
Tarif "À la carte" : 14€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 41€
4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 51€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, et Dessert: 61€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, 1er Dessert et 2ème Dessert : 71€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrée
CRÈME DE TOPINAMBOURS CARAMÉLISÉES ET NOISETTES TORRÉFIÉS
Tarif "À la carte" : 20€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
MÉLI-MÉLO DE CHAMPIGNONS DES VOSGES ET OIGNONS CÉBETTES
Tarif "À la carte" : 25€
1er plat
PURÉE FINE DE CÉLERI AU LAIT D'AMANDE
Céleri Branche Glacé et Jeunes Radis, Émulsion Légèrement Acidulée
Tarif "À la carte" : 28€
2ème plat
GNOCCHIS À LA BETTERAVE ROUGE, DÔME DE PURÉE FINE
Décoction à l'Hibiscus et Myrtille de Culture en Aigre Doux
Tarif "À la carte" : 30€
1er Déssert
TARTELETTE MERINGUÉE AU THÉ MATCHA, BISCUIT À L'AMANDE IMBIBÉ
Tartare de Fruits Exotiques à la Bergamote et Ganache Montée au Chocolat Blanc Vanillé
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Déssert
uniquement formules 6 plats
L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES AU CHOCOLAT GRAND CRU
Caramel au Beurre Salé et Fruits de la Passion
Tarif "À la carte" : 14€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
Terrine de Paleron de Veau en Gelée
Au Citron Confit, Jaune d'Œuf Mariné, Sauce Gribbiche
ou
Fines Tranches de Poissons Marinés
Houmous et Petits Légumes Croquants
Raviole Ouverte de la Mer aux Légumes Printanniers
Sauce au Noilly Prat
ou
Arancinis de Cuisses de Canards Confites
Patate Douce, Carottes Confites et Jus de Canard au Porto
Cheesecake
Revisité à la Fraise et Menthe Fraiche
Crémeux de Pomme de Terre à l'Ail
Menthe, Julienne de Magret Fumé et Petit Pois
ou
Terrine d'Aile de Raie Glacée
Beurre Noir, Radis en Crudités et Pomelos
Dos de Rascasse Rôti et Fenouil Braisé
Pomme de Terre Vitelotte, Émulsion au Miel, Huile d'Olive et Citron
ou
Joues de Porc Braisées à la Bière de Printemps
Purée Fine de Pomme de Terre au Beurre Noisette, Radis Rouge et Pomme Verte
Coque Meringuée à la Rhubarbe
Glace au Lait d'Amande et Chantilly à la Vanille Bourbon
Supplément Fromage : 9€
Royale de Foie Gras
Shiitake, Réduction de Vin Rouge et Petits Croûtons au Beurre
ou
Tataki de Saumon
Bavaroise d'Artichauts, Gel Soja, Artichauts Marinés et Mayonnaise Wasabi
Croustillant d'Esturgeon d'Aquitaine
Beurre Blanc aux Œufs de Harengs Fumés et Chou-Fleur
ou
Basse Côte de Boeuf
Jeunes Légumes à la Poitrine Paysanne et Huile Vanillée, Pommes Dauphines
Tartelette au Chocolat
Crémeux à la Noisette et Caramel au Beurre Salé
Supplément Fromage : 9€
Tarifs "à la carte"
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
Terrine de Paleron de Veau en Gelée
Au Citron Confit, Jaune d'Œuf Mariné, Sauce Gribbiche
ou
Fines Tranches de Poissons Marinés
Houmous et Petits Légumes Croquants
Raviole Ouverte de la Mer aux Légumes Printanniers
Sauce au Noilly Prat
ou
Arancinis de Cuisses de Canards Confites
Patate Douce, Carottes Confites et Jus de Canard au Porto
Cheesecake
Revisité à la Fraise et Menthe Fraiche
Supplément Fromage : 9€
Crémeux de Pomme de Terre à l'Ail
Menthe, Julienne de Magret Fumé et Petit Pois
ou
Terrine d'Aile de Raie Glacée
Beurre Noir, Radis en Crudités et Pomelos
Dos de Rascasse Rôti et Fenouil Braisé
Pomme de Terre Vitelotte, Émulsion au Miel, Huile d'Olive et Citron
ou
Joues de Porc Braisées à la Bière de Printemps
Purée Fine de Pomme de Terre au Beurre Noisette, Radis Rouge et Pomme Verte
Coque Meringuée à la Rhubarbe
Glace au Lait d'Amande et Chantilly à la Vanille Bourbon
Supplément Fromage : 9€
Royale de Foie Gras
Shiitake, Réduction de Vin Rouge et Petits Croûtons au Beurre
ou
Tataki de Saumon
Bavaroise d'Artichauts, Gel Soja, Artichauts Marinés et Mayonnaise Wasabi
Croustillant d'Esturgeon d'Aquitaine
Beurre Blanc aux Œufs de Harengs Fumés et Chou-Fleur
ou
Basse Côte de Boeuf
Jeunes Légumes à la Poitrine Paysanne et Huile Vanillée, Pommes Dauphines
Tartelette au Chocolat
Crémeux à la Noisette et Caramel au Beurre Salé
Supplément Fromage : 9€
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
Faisselle de Chèvre de la Ferme du Londenbach
Betteraves en Harmonie
ou
Notre Vitello Tonato
Fleur de Câpres et Pickels de Pommes
Mousseline de Brochet
Sauce Coraillée, Blettes à l'Ail et Pleurottes, Risotto de Boulgour
ou
Picanha de Veau aux Asperges Vertes
Jus au Madère et Risotto de Pomme de Terre au Pesto à l'Ail des Ours
Comme un Saint Honoré
À l'Orange et son Sorbet
Supplément Fromage : 9€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
Carte et Menus
Le restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée vous accueille dans une ambiance chaleureuse et cosy, pour un repas gastronomique placé sous le signe du raffinement et de la créativité. La carte et les menus de saison offrent des mets savoureux changeants au fils des saisons.
Si vous avez opté pour une formule en demi-pension, incluant votre hébergement à l’hôtel 4 étoiles Verte Vallée ainsi que le petit-déjeuner et le diner, sachez que chaque jour vous offre une expérience unique à travers le menu Petits Arbres. En effet, ce dernier change chaque soir de la semaine afin de vous permettre de découvrir tout le savoir-faire du chef Thony Billon et sa brigade.
Le menu Grands Arbres propose quant à lui un choix de dégustation allant de trois à six plats. Votre restaurant à Munster prend également en considération vos préférences alimentaires et propose un menu végétarien gastronomique et savoureux. Les enfants ont également leur carte dédiée, hors période scolaire, afin de leur permettre de découvrir de nouvelles saveurs en plus petite quantité.
Enfin, chaque occasion spéciale mérite sa propre carte : Noël, Nouvel An, Pâques ou encore Saint-Valentin dévoilent des mets inédits et toujours aussi raffinés.
