Carte et Menus
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
TEMPURA DE CREVETTES
Salade de Mangue et Patate Douce, Mayonnaise Pimentée
"SHIFFALA" CUIT AU MARC DE GEWURTZTRAMINER
Choucroute Caramélisée au Raifort et Crémeux de Roïggabraggeldi
KOUGELHOPF GLACÉ
Au Marc de Gewurtztraminer
SALADE TIÈDE DE NOIX DE SAINT JACQUES
Au Vinaigre de Xérès
FILET D'ÉGLEFIN AUX ÉPICES DE NOËL
Carottes Fanes, Mousseline de Pomme de Terre à l'Huile d'Amande
ÉTAGÉ À LA QUETSCHES
Glace au Lait d'Amande
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Terrine de Foie Gras de Canard et Magret Fumé
Chutney de Pommes et ses Pickels, Brioche toastée
ou
Bouchée aux Champignons des Vosges et Escargots Persillés
Dos de Lieu Noir de Ligne Rôti
Crémeux de Topinambours Caramélisés, Flocons d'Avoine Croustillant à l'Échalote et Oignons Cébettes Grillés
ou
Carré de Porc Fermier et Cromesquis de Boudin Noir
Râgout de Légumes Oubliés Truffés au Grué de Cacao
Sablé Breton
Ganache Montée au Chocolat, Fruits de la Passion et Caramel
Supplément Fromage : 9€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 49€
4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 59€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 69€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 79€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrées
Rémoulade de Chair de Crabe
Aux Agrumes, Gel Acidulé et Radis Noir
Tarif "À la carte" : 35€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
Noix de Saint-Jacques Bretonnes Rôties
Aux Cèpes des Vosges et aux Noisettes
Tarif "À la carte" : 30€
Poisson
Pavé de Flétan des "Fjords de Norvège"
Sauce Hollandaise, Raviole Ouverte de Potimarron et Truffes
Tarif "À la carte" : 36€
Viande
Pot au Feu de Daim aux Champignons
Raifort Frais, Légumes d'Antan et Quenelle de Moelle
Tarif "À la carte" : 38€
1er Dessert
L'Écorce des Grands Arbres
Au Chocolat Grand Cru et à l'Orange Amère
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Dessert
uniquement formules 6 plats
Coque Meringuée de Torche aux Marrons
Au Coulis d'Églantines
Tarif "À la carte" : 14€
Menu valable du mardi soir au samedi soir et le dimanche midi
3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 39€
4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 49€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, et Dessert: 59€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, 1er Dessert et 2ème Dessert : 69€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
Entrée
Taboulé de Chou-fleur
Radis aux Agrumes, Pickels et Herbes Fraiches
Tarif "À la carte" : 17€
Entrée chaude
uniquement formules 5 et 6 plats
Poêlée de Cèpes des Vosges
Aux Noisettes
Tarif "À la carte" : 20€
1er plat
Raviole Ouverte de Potimarron et Truffe
Sauce Hollandaise
Tarif "À la carte" : 25€
2ème plat
Pot au Feu de Légumes d'Antan
Au Raifort Frais, Mousseline de Pomme de Terre
Tarif "À la carte" : 26€
1er Déssert
L'Écorce des Grands Arbres
Au Chocolat Grand Cru et à l'Orange Amère
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Déssert
uniquement formules 6 plats
Coque Meringuée de Torche aux Marrons
Au Coulis d'Églantines
Tarif "À la carte" : 14€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
Pressé de Volaille au Foie Gras
Jaune d'Oeuf Confit et Vinaigrette de Jus de Volaille au Vieux Xérès
ou
Médaillon de Truite Rose Mi-Cuite du Val
Panna Cotta au Yaourt Nature de chez Schubnel et Crumble Cacao
Raviole Ouverte de Poissons au Crémant d'Alsace
Fondue de Poireaux, Champignons et Émulsion au Persil Frisé
ou
Joue de Boeuf Confite à la Vinaigrette Noix
Étuvée de Courge Butternut et son Jus de Braisage
Notre Cheesecake à l'Orange et Spéculoos
L'Oeuf Mollet au Panais et Jus Truffé
Chips Croustillantes
ou
Pâté en Croûte de Gibier à la Pistache
Mesclun et Oignons Rouges au Vinaigre de Framboise
Quenelle de Brochet et Gambas Sauce "Bonne-Femme" aux Herbes
Tronçons de Salsifis et Pommes
ou
Timbale de Poulet 100 Jours au Vin Jaune
Mirepoix de Carottes, Céleri et Chou de Bruxelles
La Traditionnelle Torche aux Marrons
Coulis d'Églantine
Supplément Fromage : 9€
Mousse de Munster Blanc et Fines Tranches de Boeuf Fumé
Condiment de Courge Butternut
ou
Cocktail de Gambas Sauvages
Crème Légère au Corail d'Oursin et Chou-fleur
Ballotine de Merlan Pré-Salé
Poireau Cuit Entier, Mousseline de Pomme de Terre au Raifort, Moules de Bouchot et Andouille de Guéméné
ou
Pavé de Gibier Sauce "Grand Veneur"
Étuvée de Pommes/Poires Vanillée et Dampfnuddel à la Cannelle
Siasskass de la Ferme du Lamersberg
Revisitée à la Myrtille et Kirsch
Supplément Fromage : 9€
Tarifs "à la carte"
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Pressé de Volaille au Foie Gras
Jaune d'Oeuf Confit et Vinaigrette de Jus de Volaille au Vieux Xérès
ou
Médaillon de Truite Rose Mi-Cuite du Val
Panna Cotta au Yaourt Nature de chez Schubnel et Crumble Cacao
Raviole Ouverte de Poissons au Crémant d'Alsace
Fondue de Poireaux, Champignons et Émulsion au Persil Frisé
ou
Joue de Boeuf Confite à la Vinaigrette Noix
Étuvée de Courge Butternut et son Jus de Braisage
Notre Cheesecake à l'Orange et Spéculoos
Supplément Fromage : 9€
L'Oeuf Mollet au Panais et Jus Truffé
Chips Croustillantes
ou
Pâté en Croûte de Gibier à la Pistache
Mesclun et Oignons Rouges au Vinaigre de Framboise
Quenelle de Brochet et Gambas Sauce "Bonne-Femme" aux Herbes
Tronçons de Salsifis et Pommes
ou
Timbale de Poulet 100 Jours au Vin Jaune
Mirepoix de Carottes, Céleri et Chou de Bruxelles
La Traditionnelle Torche aux Marrons
Coulis d'Églantine
Supplément Fromage : 9€
Mousse de Munster Blanc et Fines Tranches de Boeuf Fumé
Condiment de Courge Butternut
ou
Cocktail de Gambas Sauvages
Crème Légère au Corail d'Oursin et Chou-fleur
Ballotine de Merlan Pré-Salé
Poireau Cuit Entier, Mousseline de Pomme de Terre au Raifort, Moules de Bouchot et Andouille de Guéméné
ou
Pavé de Gibier Sauce "Grand Veneur"
Étuvée de Pommes/Poires Vanillée et Dampfnuddel à la Cannelle
Siasskass de la Ferme du Lamersberg
Revisitée à la Myrtille et Kirsch
Supplément Fromage : 9€
Entrée 20€, Plat 26€, Dessert 10€
Terrine de Foie Gras de Canard et Magret Fumé
Chutney de Pommes et ses Pickels, Brioche toastée
ou
Bouchée aux Champignons des Vosges et Escargots Persillés
Dos de Lieu Noir de Ligne Rôti
Crémeux de Topinambours Caramélisés, Flocons d'Avoine Croustillant à l'Échalote et Oignons Cébettes Grillés
ou
Carré de Porc Fermier et Cromesquis de Boudin Noir
Râgout de Légumes Oubliés Truffés au Grué de Cacao
Sablé Breton
Ganache Montée au Chocolat, Fruits de la Passion et Caramel
Supplément Fromage : 9€
Potage du Jour
ou
Oeufs Mimosa
ou
Assiette de Saumon fumé
Plats
Le burger des grands arbres
Ketchupi et Frites maison
ou
Spaghetti à la bolognaise
ou
Dos de Lieu Noir au Beurre Blanc
Riz Pilaf et Légumes de saison
Dessert
Assiette de Glaces et Sorbet
ou
Moelleux au chocolat
Glace vanille
ou
Salade de fruits frais
Carte et Menus
Le restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée vous accueille dans une ambiance chaleureuse et cosy, pour un repas gastronomique placé sous le signe du raffinement et de la créativité. La carte et les menus de saison offrent des mets savoureux changeants au fils des saisons.
Si vous avez opté pour une formule en demi-pension, incluant votre hébergement à l’hôtel 4 étoiles Verte Vallée ainsi que le petit-déjeuner et le diner, sachez que chaque jour vous offre une expérience unique à travers le menu Petits Arbres. En effet, ce dernier change chaque soir de la semaine afin de vous permettre de découvrir tout le savoir-faire du chef Thony Billon et sa brigade.
Le menu Grands Arbres propose quant à lui un choix de dégustation allant de trois à six plats. Votre restaurant à Munster prend également en considération vos préférences alimentaires et propose un menu végétarien gastronomique et savoureux. Les enfants ont également leur carte dédiée, hors période scolaire, afin de leur permettre de découvrir de nouvelles saveurs en plus petite quantité.
Enfin, chaque occasion spéciale mérite sa propre carte : Noël, Nouvel An, Pâques ou encore Saint-Valentin dévoilent des mets inédits et toujours aussi raffinés.
