Carte et Menus
Restaurant Les Grands Arbres, Munster
A partir du lundi 13 avril 2026, surprenez vos papilles grâce à notre nouvelle carte pour le déjeuner !
Les plats sont disponibles à la carte ou en menu :
Entrée, plat, dessert à 29€.
Formule entrée et plat OU plat et dessert à 22€
Du lundi au samedi midi.
*Supplément de 5€ pour le faux-filet de boeuf "Vintage Beef" s'il est choisi en menu.
Entrées
Munster fermier , jambon cru selectionné de la maison Ertlé et jeunes pousses de saison - 14€
Terrine de lapin aux pruneaux et sa sauce gribiche, mesclun délicat - 12€
Oeufs mimosa, salade de crudités du moment - 10€
Plats
Pavé de saumon rôti et son risotto crémeux aux légumes de saisons, émulsion légère au persil - 17€
Suprême de poulet jaune d'origine française et sa sauce au Riesling, Tagliolini et duxelles de champignons de Paris - 19€
Faux-filet de boeuf "Vintage Beef" grillé de provenance irlandaise, accompagné de frites maison et sauce bordelaise - 24€*
Desserts
Entremets au chocolat noir de la Maison Valrhona, glace à la Vanille bourbon - 12€
Kouglof glacé maison au Kirsch et son coulis de fruits rouges, chantilly légère maison - 13€
Notre Tarte du jour et son sorbet artisanal selon l'inspiration du Pâtissier - 11€
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
MISE EN BOUCHE
Rouleau de Saumon au Bibelaskass
Sauce Vénitienne aux Œufs de Poissons, Salade de Choucroute Crue
ou
Oeuf Mimosa à la Duxelle de Champignon
Estragon et Noix, Mesclun à la Vinaigrette de Noix
Quenelle de Poisson Sauce aux Corails de Saint Jacques
Étuvé de Blette à l'Ail et Pleurotes
ou
Navarin d'Agneau Printanier
Kougelhopf Glacé au Kirsch
Et Chantilly
Supplément Fromage : 9€
Menu valable exclusivement les soirs du mardi au samedi
Les formules 5 et 6 plats ne sont plus servies après 20h
La formule 4 plats est servie jusqu'à 20h30
Et le dimanche midi
Les formules 5 et 6 plats ne sont plus servies après 12h30
La formule 4 plats est servie jusqu'à 13h
Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 52€
4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 62€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 72€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 82€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
1ère Entrée
TERRINE DE FOIE GRAS DE LA FERME DU PUNTOUN
Gelée de Framboise infusée aux Poivres, Aigre Doux de Framboise au Pinot Noir d'Alsace, Brioche Toastée faite maison
Tarif "À la carte" : 30€
2ème Entrée
uniquement formules 5 et 6 plats
ŒUF CUIT À 64°
Parmesan en Texture, Jus de Volaille Infusé au Foin
Tarif "À la carte" : 29€
Poisson
PAVÉ DE MAIGRE RÔTI SUR LA PEAU
Asperges Vertes et Blanches Poêlées au Beurre Noisette, Sauce Hollandaise au Riesling, Coulis de Fines Herbes
Tarif "À la carte" : 38€
Viande
FAUX FILET "VINTAGE BEEF" POÊLÉ
Gâteau de Pommes de Terre Marbré, Sauce Bordelaise, Fèves Petits Pois, Sariette et Oignons Bottes
Tarif "À la carte" : 37€
1er Dessert
ENTREMET FRAISES ET RHUBARBES
Sorbet Fraises Basilic
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Dessert
uniquement formules 6 plats
L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES AU CHOCOLAT ÉQUATORIAL LACTÉE DE CHEZ VALRHONA
Glace au Romain et au Lait d'Amandes, Billes Croustillantes
Tarif "À la carte" : 14€
Menu valable exclusivement les soirs du mardi au samedi
Les formules 5 et 6 plats ne sont plus servies après 20h
La formule 4 plats est servie jusqu'à 20h30
Et le dimanche midi
Les formules 5 et 6plats ne sont plus servies après 12h30
La formule 4 plats est servie jusqu'à 13h
3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 42€
4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 52€
5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, et Dessert: 62€
6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1er Plat, 2ème Plat, 1er Dessert et 2ème Dessert : 72€
Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€
Mise en bouche
1ère Entrée
DÉCLINAISON AUTOUR DU CHOUX FLEURS
Tarif "À la carte" : 22€
2ème Entrée
uniquement formules 5 et 6 plats
ŒUF CUIT À 64°
Parmesan en Texture
Tarif "À la carte" : 27€
1er plat
ASPERGES VERTES ET BLANCHES POÊLÉES AU BEURRE NOISETTE
Sauce Hollandaise au Riesling, Coulis de Fines Herbes, Trio de Quinoa
Tarif "À la carte" : 29€
2ème plat
FÈVES, PETITS POIS, OIGNONS BOTTES ET SARIETTE EN RAGOÛT
Gâteau de Pommes de Terre Marbré
Tarif "À la carte" : 29€
1er Dessert
ENTREMET FRAISES ET RHUBARBES
Sorbet Fraises Basilic
Tarif "À la carte" : 14€
2ème Dessert
uniquement formules 6 plats
L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES AU CHOCOLAT ÉQUATORIAL LACTÉE DE CHEZ VALRHONA
Et au Romarin, Billes Croustillantes
Tarif "À la carte" : 14€
Entrée
Oeuf Mimosa
Salade de Mesclun
ou
Assiette de Saumon Fumé
Salade de Mesclun, Quartier de Citron et Beurre
ou
Avocat/Crevette
Sauce Cocktail
Plats
Notre Burger
Et ses Frites Maison
ou
Tagliolini à la Bolognaise
ou
Filet de Poisson du Moment
Sauce à la Crème, Carotte Fane et Riz Pilaf
Dessert
Mi-Cuit au Chocolat Noir de chez Valrhona
Glace à la Vanille
ou
Coupe de Fraises à la Chantilly
ou
Corolle de Glace et Sorbet
MISE EN BOUCHE
Terrine de Lapin aux Pruneaux et au Cognac
Salade de Mesclun, Pickles Oignon Rouge et Condiment Pruneaux
ou
Faisselle de Chèvre de la Ferme du Londenbach
Et Betteraves en Harmonie
Pavé d'Esturgeon Poêlé
Chou-Fleur en Déclinaison, Jus de Volaille aux Œufs de Hareng Fumé
ou
Filet Mignon de Porc Rôti Sauce Charcutière
Purée de Céleri et Pommes de Terre Grenaille Rissolées
Panna Cotta à la Rhubarbe
Sorbet Rhubarbe et son Sablé Breton
Supplément fromage : 9€
MISE EN BOUCHE
Notre Vitello Tonato
Fleur de Câpres et Pickles de Pomme
ou
Mousse de Pois Chiche et Tataki d'Espadon Mariné
Au Soja et Citron Vert
Filet de Julienne
Frégola aux Petits Légumes et Citron Confit Sauce Curry Vert
ou
Suprême de Poulet Jaune à l'Ail des Ours
Carotte Fane Glacée, Compression de Pomme de Terre et son Jus de Volaille Réduit
Étagé aux Fraises
Ganache Montée au Chocolat au Lait et son Sorbet
Supplément Fromage : 9€
MISE EN BOUCHE
Gaspacho de Petits Pois à la Menthe
Julienne de Magret Fumé et Dés de Munster Blanc Marinés
ou
Tempura de Crevette Marinée
Salade de Patate Douce et Mangue, Sauce Pimentée
Dos de Lieu Noir de Ligne
Risotto Crémeux à la Sucrine et aux Légumes Verts, Émulsion au Persil Plat
ou
Médaillon de Veau Rôti
Jus de Veau au Porto, Pomme Duchesse, Jeunes Navets Glacés
La Forêt Noire Revisitée
Et son Sorbet à la Griotte
Supplément Fromage : 9€
Tarifs "à la carte"
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
MISE EN BOUCHE
Terrine de Lapin aux Pruneaux et au Cognac
Salade de Mesclun, Pickles Oignon Rouge et Condiment Pruneaux
ou
Faisselle de Chèvre de la Ferme du Londenbach
Et Betteraves en Harmonie
Pavé d'Esturgeon Poêlé
Chou-Fleur en Déclinaison, Jus de Volaille aux Œufs de Hareng Fumé
ou
Filet Mignon de Porc Rôti Sauce Charcutière
Purée de Céleri et Pommes de Terre Grenaille Rissolées
Panna Cotta à la Rhubarbe
Sorbet Rhubarbe et son Sablé Breton
Supplément fromage : 9€
MISE EN BOUCHE
Notre Vitello Tonato
Fleur de Câpres et Pickles de Pomme
ou
Mousse de Pois Chiche et Tataki d'Espadon Mariné
Au Soja et Citron Vert
Filet de Julienne
Frégola aux Petits Légumes et Citron Confit Sauce Curry Vert
ou
Suprême de Poulet Jaune à l'Ail des Ours
Carotte Fane Glacée, Compression de Pomme de Terre et son Jus de Volaille Réduit
Étagé aux Fraises
Ganache Montée au Chocolat au Lait et son Sorbet
Supplément Fromage : 9€
MISE EN BOUCHE
Gaspacho de Petits Pois à la Menthe
Julienne de Magret Fumé et Dés de Munster Blanc Marinés
ou
Tempura de Crevette Marinée
Salade de Patate Douce et Mangue, Sauce Pimentée
Dos de Lieu Noir de Ligne
Risotto Crémeux à la Sucrine et aux Légumes Verts, Émulsion au Persil Plat
ou
Médaillon de Veau Rôti
Jus de Veau au Porto, Pomme Duchesse, Jeunes Navets Glacés
La Forêt Noire Revisitée
Et son Sorbet à la Griotte
Supplément Fromage : 9€
Entrée 22€, Plat 28€, Dessert 12€
MISE EN BOUCHE
Rouleau de Saumon au Bibelaskass
Sauce Vénitienne aux Œufs de Poissons, Salade de Choucroute Crue
ou
Oeuf Mimosa à la Duxelle de Champignon
Estragon et Noix, Mesclun à la Vinaigrette de Noix
Quenelle de Poisson Sauce aux Corails de Saint Jacques
Étuvé de Blette à l'Ail et Pleurotes
ou
Navarin d'Agneau Printanier
Kougelhopf Glacé au Kirsch
Et Chantilly
Supplément Fromage : 9€
Entrée
Oeuf Mimosa
Salade de Mesclun
ou
Assiette de Saumon Fumé
Salade de Mesclun, Quartier de Citron et Beurre
ou
Avocat/Crevette
Sauce Cocktail
Plats
Notre Burger
Et ses Frites Maison
ou
Tagliolini à la Bolognaise
ou
Filet de Poisson du Moment
Sauce à la Crème, Carotte Fane et Riz Pilaf
Dessert
Mi-Cuit au Chocolat Noir de chez Valrhona
Glace à la Vanille
ou
Coupe de Fraises à la Chantilly
ou
Corolle de Glace et Sorbet
En 3 temps
Mise en bouche
Foie gras de la Ferme du Puntoun
Au muscat de Rivesaltes, en habit de jambon cru italien, et son chutney de melon Charentais
OU
Maquereau des côtes françaises grillé
Mozzarella au raifort d’Alsace et légumes de saison confits
Omble chevalier des Sources du Heimbach
Céleri en deux façons, condiment à la rhubarbe, beurre blanc à l’hibiscus
OU
Filet de canette
Tarte Tatin à l’échalote confite, caviar d’aubergine, jus réduit à la sarriette
Pour passer du salé au sucré : Tartelette au citron meringuée
Cheesecake accompagné de framboises fraiches
Sablé aux amandes et glace au spéculos
OU
Notre brownie et sa mousse au chocolat
Chocolat équarotial Valrhona 35%, insert caramel à la Vanille Bourbon et crème glacée au Baileys
Carte et Menus
Le restaurant "Les Grands Arbres" de l'Hôtel Verte Vallée vous accueille dans une ambiance chaleureuse et cosy, pour un repas gastronomique placé sous le signe du raffinement et de la créativité. La carte et les menus de saison offrent des mets savoureux changeants au fils des saisons.
Nouveau ! Notre restaurant vous accueille désormais le samedi midi avec une sélection de plats "à la carte", également disponibles en menu. Réservation obligatoire.
Si vous avez opté pour une formule en demi-pension, incluant votre hébergement à l’hôtel 4 étoiles Verte Vallée ainsi que le petit-déjeuner et le diner, sachez que chaque jour vous offre une expérience unique à travers le menu Petits Arbres. En effet, ce dernier change chaque soir de la semaine afin de vous permettre de découvrir tout le savoir-faire du chef Quentin Glénat et sa brigade.
Le menu Grands Arbres propose quant à lui un choix de dégustation allant de trois à six plats. Votre restaurant à Munster prend également en considération vos préférences alimentaires et propose un menu végétarien gastronomique et savoureux. Les enfants ont également leur carte dédiée, hors période scolaire, afin de leur permettre de découvrir de nouvelles saveurs en plus petite quantité.
Enfin, chaque occasion spéciale mérite sa propre carte : Noël, Nouvel An, Pâques ou encore Saint-Valentin dévoilent des mets inédits et toujours aussi raffinés.
